為什么白糖比紅糖便宜很多？

1、作為生產(chǎn)企業(yè)，紅糖的銷量遠(yuǎn)不及白糖，所以生產(chǎn)紅糖的資金流相對(duì)較慢，固定成本(如進(jìn)入超市要支付的費(fèi)用和生產(chǎn)企業(yè)各種固定成本的分?jǐn)偟取?都比較高。這些都包含在紅糖的成本價(jià)里。

2.作為超市，白糖是普通商品，價(jià)格透明，超市要拼價(jià)格，增加銷量；紅糖是輔助產(chǎn)品。銷量低的話利潤(rùn)率會(huì)提高(因?yàn)槌锌己说氖菃挝幻娣e的銷量和利潤(rùn)率，雖然超市里白糖和紅糖的銷量相差很大，但是占據(jù)的面積是一樣的，所以采用同樣的利潤(rùn)率不劃算)。簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，白糖就是薄利多銷，紅糖更要注重利潤(rùn)，這樣才能達(dá)到利潤(rùn)平衡點(diǎn)。此外，紅糖的價(jià)格波動(dòng)空間遠(yuǎn)高于白糖(白糖的價(jià)格一般在3000-4200元之間是正常的，但紅糖的價(jià)格往往呈倍數(shù)波動(dòng))。作為超市，價(jià)格很難調(diào)整，所以商家在實(shí)際操作中會(huì)考慮這些因素，給紅糖預(yù)留一些利潤(rùn)空間。

為什么白糖比紅糖便宜很多？

白糖比紅糖便宜很多，因?yàn)榘滋钱a(chǎn)量高，白糖產(chǎn)量也可以用甜菜生產(chǎn)，所以價(jià)格低。

那個(gè)s因?yàn)榇旨t糖的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于精制白糖。雖然是粗加工，但工藝流程比精加工復(fù)雜得多，使用的原材料也比精加工要求高。

紅糖是一種粗加工技術(shù)，但是"粗糙"這里的加工是指直接將甘蔗煮沸蒸發(fā)水分的方法，不需要對(duì)甘蔗進(jìn)行脫色，也不需要提取冰糖和白糖，所以稱為"粗糙"。"精致"白糖的加工是指對(duì)各種糖粉進(jìn)行精細(xì)提取，其中利用各種化學(xué)添加劑對(duì)蔗糖進(jìn)行脫色、去除各種礦物質(zhì)、結(jié)晶等過(guò)程，分離出各種糖類，如紅糖、冰糖、白糖等。白糖是提純的單糖，但其甜味沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，只是單獨(dú)的調(diào)味品。副產(chǎn)品是紅糖和冰糖，化學(xué)添加劑殘留在紅糖和冰糖中。

白糖雖然看起來(lái)是精制糖，但其工藝要求其實(shí)比紅糖簡(jiǎn)單很多，通過(guò)化學(xué)提純?nèi)コs質(zhì)即可得到。但紅糖不僅可以用火煮，還可以選擇果酸含量適中的甘蔗。如果果酸高的話，會(huì)做出牛皮糖或者像漿糊一樣不變硬的糖漿，所以大部分人會(huì)在甘蔗汁中加入一些石灰水中和果酸，在串聯(lián)鍋里煮三個(gè)小時(shí)。但是煮了三個(gè)小時(shí)，從滿滿一壺甘蔗汁變成紅糖只需要三四十斤，然后一旦串聯(lián)起來(lái)，基本上每25分鐘就能得到一壺三四十斤的紅糖。不過(guò)，想不加石灰水制糖，也有辦法，就是在甘蔗種植上下功夫。當(dāng)種植甘蔗，你可以不要使用現(xiàn)代化學(xué)肥料、高尿素肥料和酸性肥料。肥料，平地上最好不要種甘蔗。平地上的土壤都是酸性土壤，是上游積水造成的，不容易做出好的紅糖。

紅糖中:含量少——耗時(shí)長(zhǎng)——對(duì)原料要求高。

白糖中:量大——時(shí)間短——原料要求寬松。

以上是工藝對(duì)比。除了加工和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，白糖沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，副產(chǎn)品"紅糖"做白糖后剩下的是垃圾食品，但也能賣到五六元一斤，有的甚至賣到七八元一斤。而真正的古紅糖，不僅營(yíng)養(yǎng)健康，而且不易獲取，光是熱量的控制就不是一般人能控制的。