涼拌桂林米粉怎么做？

涼拌桂林米粉

桂林米粉最有名，據(jù)說是干混鹵粉...這也是我最喜歡的小吃。每個星期，我都會專門抽時間去小店吃一碗。現(xiàn)在天氣這么熱，我給你做個涼拌桂林米粉，就是干混粉的演變。干混粉煮熟后直接食用。至于冷拌粉，我會用冰水浸泡，直到?jīng)隽恕?/p>

油炸花生米、2根鮮榨桂林米粉、1碗瘦叉燒、2顆酸豆角、2根香菜、1根香蔥和1根紅燒肉、1/2湯匙油辣椒、1/2湯匙鹽、香醋和香油雞精。

冷拌桂林米粉的做法鮮榨的桂林米粉洗凈瀝干水分備用。

準(zhǔn)備好，油辣椒，瘦叉燒片，炒花生，香蔥，香菜切碎備用。

鍋中燒開水，放入桂林米粉，煮至熟。(干混粉可以直接和食材一起吃。)

將煮好的米粉撈起，放入冰水中浸泡20分鐘。取出瀝干水分，放入大碗中，加入鹵汁、鹽、香醋、香油、雞精，再放入油辣椒、薄叉燒片、炒花生米、香蔥、香菜。

拌粉最正宗的做法？

1.處理食材:干米粉提前用清水浸泡1-2小時，會比直接用開水燙更無筋，不易糊。將瘦肉剁成肉末。如果你懶，當(dāng)然也可以買點肉末。將酸豆角、腌菜用清水浸泡一小時，洗凈切碎。將黑木耳用清水浸泡后切碎。我用的是切片蘿卜干，所以也要剁碎。小蔥切白段，蔥葉切碎，蒜切碎。

2.煮米線:煮一鍋開水，放入軟的米線，大火煮開后轉(zhuǎn)中火煮5-8分鐘，米線會變白，略稠。如果擔(dān)心不熟，可以拿出一個，用指甲捏一捏，沒有硬核。稍微硬一點的米線很好吃。將煮好的米線用冷水撈出，沖洗至水清不白，再用清水浸泡備用。

3.酸豆角肉末:鍋里加少許油加熱，放入少許蒜末翻炒至變色，放入少許蔥花和酸豆角末翻炒2-3分鐘，放入一茶匙糖、一茶匙醬油和少許雞精，拌勻。酸豆很咸，所以你必須先把一些鹽泡在水里。煎炸時，不要。;不要放鹽。加糖不僅能提神，還能軟化腌制食物的咸味。唐不要省略它。

4.腌碎肉:你不不需要洗鍋，就像酸豆角肉末的做法。蒜末翻炒，肉末翻炒，蔥花和泡菜翻炒至香，加入一茶匙糖，一茶匙醬油和少許雞精，拌勻。有黑葉的咸菜一定要買，比如酸菜魚的咸菜，白色的咸菜在東北味道不一樣。

5.炒黑木耳:我用了大蒜和剁椒炒黑木耳，不用放蒜末了。如果怕辣，就用蒜末和鮮紅辣椒末炒。木耳好做，鍋里翻炒幾下，加一勺蒜和剁椒翻炒均勻，加一勺醬油和少許雞精拌勻。

6.醬油湯:這就是拌粉的美味精髓。一，它能把各種食材的味道輕輕包裹在每一根米線上。如果沒有最后一勺醬油湯，拌好的粉就不好吃了。如果你家里有骨頭湯是最好的，或者如果你沒有骨頭湯，你可以用水。;我沒有。煮一碗骨湯，加入生抽、老抽、鹽調(diào)味。如果是清水，加一勺雞精。一直到變成深棕色才是正宗的醬油湯。

7.拌粉:取出米線，瀝干水分，裝盤。其實最正宗的吃法是放在開水里煮30秒，撈出來趁熱吃。我懶怕熱，就省略了。酸豆角肉末一湯匙，酸菜肉末一湯匙，炒木耳一湯匙。反正家里得多點小菜才開心！加入少許剁椒或辣椒油，撒上一把蔥花，最后淋上一湯匙醬油湯。用筷子歡快有力地攪拌，讓食材與米粉充分混合后大口大口地吃。一定要大口大口的吃！

拌粉最正宗的做法？

1.準(zhǔn)備200g江西米粉。粉的量取決于你的胃口。也可以用桂林米粉、云南米粉代替。2.鍋中加入三分之二的水，大火燒開，加入米粉。

3.繼續(xù)中火煮至米線發(fā)白變軟。如果水少，粉沒熟，加水繼續(xù)煮。邊煮邊翻。

4.用自來水沖洗煮好的粉末2分鐘。(水質(zhì)差的地方，用凈化器里的水洗。)

5.將洗好的米線放入清水中浸泡20分鐘，一是降溫，二是繼續(xù)浸泡米線的粘性成分。這樣粉就不會粘在一起，也不會稠。6、熱鍋冷油，油溫升高后，放入切好的干辣椒段爆香。辣椒的量看個人口味。7.加入適量老壇泡菜翻炒。所有的調(diào)料都倒進(jìn)碗里。

8.加入橄欖油、白糖、醬油、鹽、炒花生。一起拌勻就可以吃了。

9、混合粉不像湯粉那么燙，可以直接吃，也促進(jìn)食欲。夏天吃這么一碗雜粉真的很愜意。也可以沖一點綠葉菜和鮮肉片進(jìn)去，營養(yǎng)更均衡。

拌粉最正宗的做法？

材料:洋蔥、小米椒少許、檸檬一個、百香果一個、香菜一個、韭菜少許、蒜少許、薄荷三四瓣、醬油兩三片、蠔油一勺、白糖一勺、魚露一勺、米粉一勺、白胡椒粉少許、豆瓣醬少許、蝦仁半勺、豌豆苗七八粒、蔥油一勺。

東南亞風(fēng)味涼皮的制作步驟

第一步

大概要煮15分鐘桂林米粉，直到可以夾掉筷子。如果提前泡好，可能會快一些。總之煮軟了就對了~

第二步

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煮米粉時，將洋蔥、小米椒、大蒜、香蔥、香菜切成小顆粒，檸檬切半片，薄荷洗凈備用。

第三步

混合一種調(diào)味汁。我的是一個人的。就是醬油1勺，蠔油1勺，糖1勺，豆瓣醬半勺，蔥油1勺，胡椒粉少許。魚露，如果有的話。也可以加1勺，但是不加也很好吃。

第四步

將煮熟的米粉從冷水中撈出，然后將蝦和豌豆苗焯一下。

第五步

空間

最后將蔥花、香菜、蒜、洋蔥、小米椒和調(diào)好的醬放入米粉中，加入蝦仁和豌豆苗，放入檸檬片擠檸檬汁，倒入百香果和薄荷葉攪拌均勻~

第六步

空間

最后擺盤就可以開始啦~

拌粉最正宗的做法？

配料:米粉、醬油、生抽、鹽、蠔油、小米椒、蔥、姜、蒜、十三香、老干媽麻辣燙、花生、辣椒面、白芝麻、香油。

1、鍋里放涼水，米線和涼水放鍋里。

2.煮到粉末完全變軟。關(guān)火，蓋上鍋蓋燉五分鐘。

3，米粉筷子一夾就斷，表示準(zhǔn)備好了。

4.用冷水洗米漿，控制水分。

5、準(zhǔn)備好所需材料，蔥、姜、蒜切末，小米椒切段，放入碗中。

6.將花椒面和芝麻放入盤中，鍋里的油燒開，油熱后倒入花椒面和熟芝麻，鍋里放油炒花生。

7.依次加入調(diào)料、生抽、鹽、老抽、蠔油、十三鮮、蔥、姜、蒜、小米椒粉、辣椒面、花生、老干媽麻辣燙。也可以根據(jù)個人口味放其他菜。

8.攪拌均勻后，可以根據(jù)個人口味加入香油。

9.成品就可以吃了。

拌粉最正宗的做法？

主料::米粉500克，:剁椒10克，炒花生20克，香菜10克，酸菜20克，醬油20克，生抽5克。

第一步::將米粉放入沸騰的鍋中煮熟，可以用筷子夾掉，撈出備用。

第二步::把面粉放進(jìn)盆里，然后把配料放在米粉上。

第三步::將油加熱，倒在米粉上，攪拌均勻，這樣米粉就變得香辣可口了。

拌粉最正宗的做法？

米粉適量

大蒜籽和熟花生。

適量的鹽和蔬菜

鹽少許，蠔油，蔥，醬油，生抽，香油。

1.鍋里燒開水，放入米粉煮，攪拌防止米粉粘鍋。

2.開蓋煮三分鐘左右，蓋上蓋子再煮兩分鐘，關(guān)火燉10~15分鐘。

3.用冷水沖洗米漿。

4.將米粉浸泡在沸水中。

5.過濾水備用。

6.準(zhǔn)備好咸菜，熟花生，蒜末。

7.將米粉倒入大碗中，加入花生、蒜末、咸菜、蔥、醬油、蠔油、少量生抽、自制辣椒油、少量鹽和香油，拌勻。

8.倒入碗中即可食用。