微波爐可以加熱蜂蜜嗎？可以，但蜂蜜本身是一種食物，可以不可加熱，加熱后會(huì)破壞蜂蜜中的營(yíng)養(yǎng)成分。蜂蜜本身用于調(diào)味時(shí)，是在菜肴、點(diǎn)心停止烹調(diào)后添加的，溫度應(yīng)在80攝氏度以下。
超市里有一家廣西蜂蜜罐頭店。;t結(jié)晶，即利用80度以上的高溫破壞其結(jié)晶核心原理，使其不會(huì)不結(jié)晶商業(yè)蜂蜜，保持其顏色。
我們知道冰糖和白糖用淡水?dāng)嚢杈鶆蚝蠛芴穑奶旆旁诒浔ｕr室冷凍可以解渴解暑。另一方面，親愛(ài)的就不同了。如果在高于50度的水溫下攪拌，再甜的蜂蜜也會(huì)失去香味。如果在冰箱里冷凍一段時(shí)間，溫度降到20攝氏度左右，甜香味會(huì)恢復(fù)，但會(huì)比加熱前稍差。蜂蜜加熱到高溫不會(huì)產(chǎn)生毒素。這其實(shí)很好理解。讓讓我們談?wù)務(wù)诎l(fā)生的事情。
首先，蜂蜜是蜜蜂采集的分泌花蜜的花，是蜜蜂采集帶回蜂巢后密封發(fā)酵的產(chǎn)物。所有東西發(fā)酵后，都會(huì)有一種叫活性酶的東西。溫度過(guò)高，這種活性酶的物質(zhì)就會(huì)被破壞，不甜不香。也就是發(fā)酵后活性酶的原因。一群蜜蜂一年只取蜂蜜2、3次，發(fā)酵時(shí)間長(zhǎng)，活性酶豐富，所以口感更好。
冰糖和白糖是收集的甘蔗汁高溫操作和蒸發(fā)原理的產(chǎn)物，在高溫下獲得。而且我們初中的時(shí)候，化學(xué)老師講過(guò)分子粒子在高溫下運(yùn)動(dòng)更快的原理。所以它們?cè)诟邷厮头兴袛嚢杈鶆蚝髸?huì)很甜。
嗯，那這就是我所知道的。我們繼續(xù)了解蜂蜜。謝謝你來(lái)這個(gè)帖子。歡迎評(píng)論交流留言。我分享我的家鄉(xiāng)在我之前的文章中有一些鑒別蜂蜜的技巧。歡迎回顧。