金鯧魚最好吃的做法?
1.準備金鯧魚、姜片、香菜、鹽、醬油、生粉、花生油、酒。2、金鯧魚最好買400克到500克之間的。如果太大,肉會比較厚,影響口感。買的時候請賣魚的幫忙殺。
3.用切菜刀刮去金鯧魚表面的粘液,用手托住魚頭,稍微用力來回刮幾下。那些粘連雖然不影響口感,但是嚴重影響視力,一定要刮干凈。
4.將刮下來的金鯧魚在水龍頭下沖洗干凈。肚子里有一層白膜,要輕輕撕掉。血一定要沖洗干凈,不然會有魚腥味。
5.將清洗干凈的金鯧魚放在案板上,加一勺生粉和鹽沾到魚的全身,用雙手在案板上來回摩擦魚頭尾部幾分鐘,徹底洗凈被粘物。
6.將處理好的金鯧魚再次洗凈,瀝干水分,加入適量鹽,用兩滴酒沾魚,將姜片放在魚上,靜置30分鐘。
7.把蒸鍋里的水燒開。水冒泡時,放入腌制好的金鯧魚,小火燉十五分鐘,關火五分鐘,然后開蓋。
8.取出蒸好的金鯧魚,脫去上面的姜片,鍋中放入花生油加熱,待油八成熱時,倒入適量醬油燒開,迅速澆在魚上,香菜洗凈瀝干水分,放在魚上作為裝飾。一道美味的清蒸金鯧魚就做好了,鮮嫩可口,清香四溢,非常好吃。
金鯧魚紅燒?
材料:金鯧魚1條、香菜1根、紅椒半個、油鹽適量、蔥1根、姜1根、蒜2瓣、辣椒少許、糖1湯匙、米醋2湯匙、料酒1湯匙、紅燒醬油半湯匙、生抽1湯匙、淀粉2湯匙、
練習步驟:
1.將金鯧魚去除鰓和內臟,洗凈,擦去魚表面的水。
2.把金鯧魚放在砧板上,用刀把魚的兩邊和斜刀切成十字刀,這樣魚很容易入味。
3.在魚的兩面均勻的涂上一層干淀粉,這樣煎魚的時候,魚皮是完整的,不會破。這是炸魚不破皮的一招。
4.香菜切小塊,紅辣椒切末,蔥切末,姜切片,蒜拍末。
5.鍋里加油,加熱至冒煙。加入金鯧魚,煎熟。煎一面成型,煎出金黃色的硬殼。然后翻過來煎另一面,也是金黃色,撈出備用。
6.鍋內留底油,放入蔥、姜、蒜、花椒,放入炸好的金鯧魚、料酒、米醋、熱水、鹽、紅燒醬油、生抽,大火燒開,轉小火20分鐘。
7.在汁液被火收集之后。
8.將魚撈出,倒入湯汁,撒上紅椒和香菜。
金鯧魚最正宗的做法?
所需材料:鮮金鯧魚1條、香菜1根、紅椒半個、油鹽適量、蔥1根、姜1根、蒜2瓣、辣椒少許、白糖1湯匙、米醋2湯匙、料酒1湯匙、紅燒醬油半湯匙、生抽1湯匙、淀粉2湯匙、
練習步驟:
放入新鮮的金鯧魚去除魚的鰓和內臟,洗凈并擦去魚表面的水。把金鯧魚放在砧板上,用刀把魚的兩邊和斜刀切成十字刀,這樣魚很容易入味。
2.然后在魚的兩面均勻的涂上一層干淀粉,這樣魚的皮就完整了,炸的時候也不會破。
3.香菜洗凈切小塊,紅辣椒洗凈切末,蔥洗凈切塊,姜洗凈切片,蒜去皮搗碎。
4.炒鍋加入適量食用油,加熱至冒煙。加入加工好的金鯧魚,炸熟。煎一面形成金黃色的硬殼,再翻過來煎另一面金黃色,撈出備用。
5.然后把炸魚的油倒出來。油炸魚的油嘗起來有魚腥味。鍋里多加一點油,放入蔥、姜片、蒜、花椒炒香,放入炒好的金鯧魚,煮料酒、米醋,即可去除魚腥味。加入熱水,水量是魚的一半,然后加鹽,紅燒醬油,生抽。
6.煮7-8分鐘左右,將魚翻面,再煮另一面,加熱7-8分鐘,改大火收汁,剩少許湯汁時關火,挑出蔥、姜、蒜,撈出魚,澆汁,撒上紅椒、香菜即可食用。這樣一道又香又紅的紅燒金鯧魚就做好了。
金鯧魚最正宗的做法?
1條鯧魚
佐料
蔥半根,姜半根,蒜半根,生抽5根,老抽1勺,料酒1勺,淀粉1勺。
1.將鍋燒開,加入油,將金鯧魚邊煎熟,放好待用。
2.準備少許料酒和白醋
3.準備少許白醋和料酒
4.將鍋重新加熱,放入蔥和姜片。
5.把煎好的魚放回鍋里。這時候要進行一個很重要的步驟:剛剛準備好的白醋和料酒,先把白醋倒在魚的四周,然后馬上蓋上蓋子20秒(白醋可以軟化魚骨);然后把料酒倒在魚的周圍,馬上蓋上蓋子20秒,讓魚充分吸收料酒的香味。
6.此時加入適量的水、生抽、八角、紅糖、辣椒片,煮至收汁,即可食用。
金鯧魚最正宗的做法?
配料:金鯧魚一條、大蒜、兩個辣椒、姜、兩個蔥、鹽、料酒、金龍魚葵花油、玉米淀粉。練習步驟:
1.將金鯧魚洗凈,以45°斜角切片,魚片厚度約1厘米;
2.將魚片平鋪在盤子上,倒入少許料酒,在魚的兩面撒上鹽,加入姜片和蒜片,腌制20分鐘;
3.咸魚塊去掉姜蒜,用廚房紙吸干表面水分;
4.撒一點玉米淀粉;
5.熱鍋,倒入適量葵花籽油;
6.將魚片逐一放入鍋中,中火煎熟;
7.煎完一面,翻過來撒上蒜;
8.煎至兩面金黃,撒上蔥花和胡椒粉,即可食用。