涼拌虎皮鳳爪的家常做法？主要成分:
雞爪3公斤
白蒜2個大的。
金桔6號
1把小米椒
1把香菜
1片生姜
附屬:
稀鹽醬油，適量糖，適量料酒，少量雞精。
涼拌虎皮雞爪:的步驟
準備材料
第二步雞爪洗凈，用剪刀剪下雞指甲備用。
第三步:鍋中燒開水，加入姜料酒，倒入雞爪，煮熟。煮15-20分鐘左右取出。
將步驟4撈出的雞爪在冷水中浸泡幾分鐘左右。切成兩半，方便食用。
第五步:切雞爪，放入蒜末、香菜、小米辣，擠金橘汁、稀鹽醬油、白糖和少許雞精，攪拌均勻。
涼拌虎皮鳳爪的家常做法？
材料
雞爪、姜片、大蒜、干辣椒、料酒、醬油、生抽、蠔油、白胡椒、豆豉辣醬、香油、白醋、蜂蜜。
工作方法
1.雞爪洗凈后，剪去指甲，然后將雞爪切成兩瓣；
2.鍋中放水，倒入雞爪，放入姜片和料酒，煮2分鐘，撈出；
3.雞爪洗干凈瀝干水分(最好攤開晾干)；
4.將白醋和蜂蜜水混合，均勻的刷在雞爪上，可以反復刷兩三遍，煎的時候形成脆皮；
5、鍋中倒入油，待五六成熱時，小心放入雞爪，炸熟；
6、準備一碗涼開水，最好放些冰塊，把炸好的金鳳爪撈起瀝干油，迅速用冷水泡一下，然后變軟膨脹；
7.雞爪泡2小時后取出，放入蒸籠蒸15分鐘；
8.蒸的時候可以準備調料:將蒜末、干辣椒段、生抽、老抽、蠔油、白胡椒粉、豆豉辣醬、香油混合；
9.將拌好的調料倒在蒸好的雞爪上，趁熱將雞爪和調料拌勻，然后放入蒸籠蒸20分鐘。
涼拌虎皮鳳爪的家常做法？準備了材料，洗了雞爪，把它們切成兩半。
鍋中放水，撈出八角、香葉、姜水，然后放入雞爪，煮15分鐘。煮好后取出，放入冰水中浸泡一會兒。倒掉水，倒入醬油和辣椒醬。倒入糖、醋和香油。
撒上芝麻。
最后撒上香菜，攪拌均勻。
烹飪訣竅
1.唐雞爪不要煮太久，大概需要15分鐘。如果時間太長，皮膚會腐爛。
當然，如果調料腌制久了，味道肯定會更好。