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生鐵和鑄鐵鍋哪種好 生鐵和鑄鐵鍋哪個(gè)好?

   2023-05-09 企業(yè)服務(wù)招財(cái)貓180
核心提示:生鐵和鑄鐵鍋哪個(gè)好?生鐵和鑄鐵的特性,以及制造工藝的差異,導(dǎo)致差異很大。我們可以不要簡(jiǎn)單評(píng)價(jià)哪個(gè)更好哪個(gè)更差,要根據(jù)實(shí)際烹飪使用來判斷。1.鑄鐵延展性好,韌性高,可以把鍋鍛造得比較薄,煮出來的鐵鍋傳熱

生鐵和鑄鐵鍋哪個(gè)好?

生鐵和鑄鐵的特性,以及制造工藝的差異,導(dǎo)致差異很大。我們可以不要簡(jiǎn)單評(píng)價(jià)哪個(gè)更好哪個(gè)更差,要根據(jù)實(shí)際烹飪使用來判斷。

1.鑄鐵延展性好,韌性高,可以把鍋鍛造得比較薄,煮出來的鐵鍋傳熱快,而生鐵比較脆。不能用鑄造工藝制作的比較薄,生鐵鍋的傳熱沒有熟鐵鍋快。

2.對(duì)于日常炒菜用的炒鍋,選擇生炒鍋為宜。一般生鐵鍋傳熱比熟鐵鍋慢,但散熱率比熟鐵鍋高。所以在煎炸食物時(shí),生鐵鍋比熟鐵鍋不容易糊鍋,油溫也不容易過高,從而導(dǎo)致食物結(jié)焦。

3、從日常保養(yǎng)的角度來說,生鐵鍋要省事。在經(jīng)常使用的情況下,只要不濫用洗潔精,把表面的油膜徹底洗掉,煮后及時(shí)清洗,生鐵鍋就不容易生銹;煮好的炒鍋用后需要洗凈晾干,或者涂上油膜,否則容易生銹。

4.從耐用的角度來說,選擇鑄鐵鍋比較合適。生鐵鍋比較脆,摔下來受外力大容易被刺穿或裂開,而且鍋底在灶火的高溫下更容易被氧化腐蝕。

5.煮、煮等非家庭日常烹飪宜選擇生鐵鍋。一方面,大鍋價(jià)格比較高,生鐵鍋比鑄鐵鍋便宜很多。鑄鐵鍋不能做得太薄,否則會(huì)軟變形,所以價(jià)格比較高。

6、電磁爐上用的鐵鍋,建議選擇鑄鐵鍋比較好。鍋表面光滑,底部更平整,電磁感應(yīng)更好。所以用起來更節(jié)能,加熱更快更好。

生鐵和鑄鐵鍋哪個(gè)好?

生鐵比鑄鐵鍋好。因?yàn)椋m然生鐵鍋很硬,但也有缺點(diǎn),就是太脆,經(jīng)不起磕碰。一旦受到撞擊,它就會(huì)破碎。

鑄鐵鍋就不一樣了。它不僅堅(jiān)硬,而且韌性好。經(jīng)久耐用,受熱均勻。此外,鐵鍋能使食物中的鐵含量增加10倍,從而促進(jìn)血液再生,補(bǔ)血。

生鐵鍋好還是鑄鐵鍋好?

家里用生鐵鍋比較好。

由于鐵鍋多由生鐵制成,一般不含其他化學(xué)物質(zhì),所以鐵鍋是目前最安全的廚房用具。生炒鍋主要由純鐵制成。炒鍋只要煮好養(yǎng)好,鍋底會(huì)形成一層天然的油性保護(hù)膜。炒菜不會(huì)粘鍋也不容易生銹,比買的不粘鍋強(qiáng)100倍。從材質(zhì)上來說,鐵鍋主要分為精鐵鍋和鑄鐵鍋。鑄鐵鍋就是我們常說的生鐵鍋。

另外,根據(jù)鍋蓋的性質(zhì),鐵鍋可分為無蓋、玻璃蓋、不銹鋼蓋鐵鍋。根據(jù)支撐對(duì)象的不同,適用的灶具也不同,有燃?xì)怆姶艩t、燃?xì)庠睢㈦姶艩t等。

其實(shí)生鐵鍋叫鑄鐵鍋。簡(jiǎn)單來說,就是這樣。它是用含碳量高的鐵水,通過模具鑄成鐵鍋,再進(jìn)一步用手工敲打而成。研磨,最后成型。生鐵鍋的缺點(diǎn)是:傳熱慢,鍋圈厚,紋路粗糙,容易開裂。

精鐵鍋優(yōu)點(diǎn):精鐵鑄造,雜質(zhì)少,鍋圈薄,鍋內(nèi)溫度高,傳熱快,易清洗,外形美觀;缺點(diǎn)是火的溫度直接傳導(dǎo)到食物上。

很多人喜歡用鐵鍋炒菜,覺得健康,可以補(bǔ)鐵。其實(shí)鐵能不能補(bǔ)還沒有定論,但是鐵鍋的好處確實(shí)很多,口碑也挺好的。

 
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