阿膠作為一種中藥，最好不要用鐵鍋熬制，以免其成分與鐵發生反應，影響療效。砂鍋是最好的選擇。如果家里沒有砂鍋，也可以用不銹鋼，因為不銹鋼的成分比較穩定，而且阿膠只要在水里煮開攪拌后倒出就可以服用，所以與容器接觸時間短，所以也可以用不銹鋼容器。

其實鐵和鋁吃多了也不好。鐵吃多了對骨骼和血液有害，鋁對牙齒和大腦也不好。

然而，用鐵鍋而不是鋁鍋做飯主要是因為以下原因:

因為鐵合金的硬度系數比較高，而且高溫后不容易變形。炒菜的時候難免會有高溫和碰撞。相比之下，鐵的質量更好，使用壽命長。

鐵在加熱、空氣、水、油等的反應表面被氧化成氧化鐵。氧化鐵不溶于水，不易與酸堿反應，所以不容易形成離子。而鋁在加熱和烹飪條件下形成氧化鋁。加熱時，氧化鋁會與酸和堿發生反應。我犯了這個錯誤。為了洗鋁盆上的油，我在鋁盆里放了堿，加熱。結果，盆里全是腐蝕的痕跡。如果你不喜歡，你可以試試。;不要相信我。

鋁雖然容易加工成型，但不容易提煉提取，煉鐵成本比煉鋁低。