pr水波紋是啥？

水波紋文字特效類似于湖水的漣漪，類似于ps

PS做景觀平面水，他們說用云彩，具體怎么做？

1.新建一個文檔，設(shè)置前景色和背景色為黑白，實現(xiàn)濾鏡云2。過濾扭曲的水波、波浪、波紋，實現(xiàn)濾鏡纏繞黃2。創(chuàng)建一個新層，顏色，并改變圖層模式為疊加。

ps怎么做倒影？

1.打開需要倒影的圖片素材，在原圖上剪出，拉出合適的位置，刪除多余的背景部分，解鎖背景層復(fù)制一層，將下面的圖片垂直變換，將圖片上下移動到合適的位置。

如何做出好看又好吃的水波蛋？

我覺得一個相對來說擺放比較好的水波蛋應(yīng)該符合以下標(biāo)準(zhǔn):

蛋清均勻包裹在蛋黃周圍，蛋黃不會漏。

雞蛋本身是飽滿的橢圓形，不會太平。

蛋黃還是液體，戳開會有滿汁，不是凝固的，但同時蛋白質(zhì)也要凝固。

蛋白質(zhì)的絮狀物較少。

接下來我們就來討論一下如何做出完美的水波蛋:首先，雞蛋要盡量新鮮，這是做出漂亮水波蛋的重要條件之一。當(dāng)然，如果雞蛋不夠新鮮，也有補救的方法，但是有點麻煩。基本上公認的規(guī)律是三天以內(nèi)的新鮮雞蛋最適合做水波蛋。這是因為鮮雞蛋的蛋白質(zhì)比較粘稠，所以在煮的過程中蛋白質(zhì)凝固的比較快，絮狀物比較少，所以比較美觀(而且吃起來也比較安全)。但其實我一般周末都會買雞蛋放冰箱里。保持三天以上是常有的事，但也不是完全不成功。我稍后會談到做法。

不過總的原則還是盡量選擇新鮮的雞蛋，成功率會高一些。

制作水波蛋的基本步驟

用深湯鍋，盡量用寬水，燒開后加入大量白醋(必須是白醋，拒絕米醋和山西老陳醋混合)。醋約占總水量的1/5~1/6。雞蛋放入水中煮沸，加入白醋后，用筷子在水中間打一個漩渦，暫時關(guān)火。當(dāng)水停止沸騰時，將盛有雞蛋的碗倒入漩渦中，默默數(shù)數(shù)。如果這個時候開小火，大概需要半分鐘到一分鐘。如果你不不火，可以只讓雞蛋在鍋里靜置兩三分鐘，把煮好的雞蛋撈出來，用冷水把表面的白醋沖洗掉，然后把絮狀物修剪一下。

水波蛋的原理

為什么要放白醋？放白醋和用鮮雞蛋的目的是一樣的，就是讓蛋白盡快凝固，否則整個雞蛋容易散。為什么鍋要大，水要深？這樣一來，一是保證水溫到位，二是保證雞蛋不不要太快接觸鍋底，否則會損壞鍋底。在接觸鍋底之前，盡量把蛋白質(zhì)凝固。為什么放雞蛋前要關(guān)火？就試試吧，哪怕只是最小的火，直接放。雞蛋。那個蛋花湯的節(jié)奏。。。。雞蛋不新鮮怎么辦？在敲鍋之前，將雞蛋在水中煮幾秒鐘(itit'這很麻煩，不是嗎？;不是嗎？)

水波蛋幾個成品分析(以下圖片均為原創(chuàng))

圖1:

這個水波蛋的外觀比較好，形狀和溫度都剛剛好，沒有絮狀物。戳完了就著熏三文魚和吐司片吃。Itit'太好吃了，它可以t停~~~~這個水波蛋比較好看，形狀和火候剛剛好，沒有絮狀物。戳完了就著熏三文魚和吐司片吃。Itit'太好吃了，它可以不要停~~~~

圖2:

(那沙拉上的奶油和薄餅的左邊)(That沙拉上的奶油和薄餅的左邊)

還有一點絮狀物，是我剛練潑水蛋的時候做的，還沒我不太明白什么是適當(dāng)?shù)臒崃俊?/p>

圖3:

這個有點煮過頭了，感覺蛋黃的流動性不強~多煮幾次就知道了，不過這個還是要多試試，感覺蛋黃的流動性不強~多煮幾次就知道了，不過還是要多試試。

圖4:

我實際上做了兩個水浸雞蛋，左邊的那個沒有。;t破了，右邊那個我放的時候不小心掉了，然后蛋黃汁就流出來了。。。雖然它上面涂了一層荷蘭醬有點難看出來，我只是想說明一下經(jīng)驗就是雞蛋做好之后一定要小心處理！！我實際上做了兩個水浸雞蛋，左邊的那個沒有。;t破了，右邊那個我放的時候不小心掉了，然后蛋黃汁就流出來了。。。雖然它上面涂了一層荷蘭醬有點難看出來，我只是想說明一下經(jīng)驗就是雞蛋做好之后一定要小心處理！！

如何把雞蛋做得像水波蛋一樣好吃又好看

其實我覺得很多人喜歡水波蛋是因為它的裝飾功能很強，蛋黃汁配沙拉、吐司、三文魚、蘆筍等都很好吃。那么單面煎蛋也值得一試。雞蛋只煎一面，煎到焦黃可以滑動就行了。成品如上圖。比水波蛋難度低了不止一級。。。It也很好吃~

那個這就是我的全部經(jīng)歷。歡迎大家嘗試做好吃的水蛋，呵呵。

:

下班回家，偶然看到這個問題。水蛋是我的最愛，一定要回答。在這里，我借用我的朋友南淼s水波蛋教程，個人認為是最好的用中文寫的水波蛋教程，沒有之一。。。

南廟女神的原帖；;水波蛋:如何烹飪完美的水波蛋:大米...

走吧。

我想知道如何美妙的菜和水泊蛋品公司來自于。它可能是由英語荷包蛋，取諧音"波"水煮的，然后混合中文和英文。想象一下一個同胞點餐。有時我說"我想要一個水煮雞蛋，于是逐漸演變成水波蛋。It這是個大膽的猜測。

可能有人會問一個煮雞蛋需要教嗎？水波煮雞蛋和荷包蛋煮雞蛋不一樣，失敗率幾乎是100%。當(dāng)我的朋友Elline半年前強烈要求我寫一篇關(guān)于水波煮雞蛋的經(jīng)驗分享帖時，我告訴她在我反復(fù)嘗試和總結(jié)之后寫這篇文章。今天我的水波蛋已經(jīng)差不多100%成功了，所以我決定在這里和大家分享一下成功和失敗的經(jīng)驗。

首先，完美水波蛋的標(biāo)準(zhǔn):

水波蛋其實就是一個荷包蛋，外表更漂亮。每次看到它賞心悅目的樣子，我都會本能的想把酥脆的蛋白咬開，感覺蛋黃噴涌而出，然后快速的。否則一般只有一個后果，就是所有的蛋黃都在我的下巴和胸部。從外觀上看，水波蛋飽滿呈橢圓形，360度包裹著緊密的蛋白，與荷包蛋扁平、蛋黃外露、蛋白絮狀的外觀完全不同。

其次，在口感上，水波蛋講究的是蛋白完全凝固，而蛋黃還是液體，蛋白一刀切，液體蛋黃必須馬上流出來。其次，在口感上，水波蛋講究的是蛋白完全凝固，而蛋黃還是液體，蛋白一刀切，液體蛋黃必須馬上流出來。

看過美版《廚藝大師》的同學(xué)一定記得里面有過幾次關(guān)于水波蛋的比賽。電視渲染的緊張氣氛，讓水波蛋變得異常專業(yè)和困難。其實真的很難，但那是在我掌握原理和要領(lǐng)之前。仔細看完這本飯書，心靈手巧的米粉從此一定能做出完美的水蛋。

水波蛋吃什么:

在你知道如何煮這個雞蛋之前，你必須喚醒每個人。;通過各種水波蛋食譜的學(xué)習(xí)熱情。

水波蛋最早出現(xiàn)在早餐中。最簡單的方法是把它們放在烤好的面包上(也可以裹上火腿或煎培根)，撒上一些鹽和黑胡椒，一刀切下來，蛋黃會像融化的黃油一樣浸透吐司。關(guān)鍵是不像煎蛋那么油膩，是健康早餐的好選擇。

用水波和雞蛋做的早餐最有名的是雞蛋Benedic，這是一種經(jīng)典的美式早餐。它是在1894年由退休的華爾街股票經(jīng)理勒穆埃爾·本尼迪克特發(fā)明的，他在他的酒店華爾道夫酒店點了一個廚師。雞蛋本尼迪克特是基于一個剛出鍋的英式松餅，上面有一片用黃油煎的火腿或培根，上面有一個顫動的雞蛋，最后還有一層多汁的荷蘭醬醬汁荷蘭醬(詳見《我的藍帶日記（十七）魚的盛宴》)。土豪也可以放一塊松露或者一勺魚子醬在上面。當(dāng)然，你也可以把下面的火腿換成熏鮭魚和香煙。熏雞，油炸蘑菇，和任何其他你喜歡的配菜，創(chuàng)造你自己的雞蛋本尼迪克特。

下圖:(左)煙熏三文魚雞蛋本尼迪克特，(右)傳統(tǒng)松餅火腿雞蛋本尼迪克特。

現(xiàn)在的水波蛋早已跳出了早餐的羈絆，午餐沙拉上出現(xiàn)一個水波蛋是很常見的(流動的蛋黃可以代替高熱量的沙拉醬包裹蔬菜提升風(fēng)味，但沙拉需要提前拌好少量爽口的醋汁)，甚至在一些精致的正餐上也能看到水波蛋。讓讓我們先來討論一下成功制作水波蛋的秘訣。

秘密:

在講秘密之前，先給大家講一個概念。很多廚房技巧和菜譜不是死記硬背，而是掌握背后的原理，讓你永遠不會忘記事實，甚至發(fā)明創(chuàng)造，不再需要菜譜。

因此，讓讓我們簡單談?wù)勊措u蛋成功和失敗的因素。無論是水煮還是荷包蛋，原理都是將生雞蛋的液體倒入水的液體中煮，但要防止在蛋液凝固前與水的液體混合。一旦混合，荷包蛋邊緣會出現(xiàn)絮狀蛋白質(zhì)。以下所有秘密的核心點就是如何防止蛋液與水混合。

提示1:水一定不能燒開。

盡可能少的將蛋液和水混合的關(guān)鍵因素是要安靜。想象一下終極"蛋花湯"將蛋液和水混合的方法是將蛋液倒入水中，并瘋狂攪拌。沸騰會引起液體的內(nèi)部運動，這種運動可以打破平靜，無需人為攪動。所以，為了得到一個光滑的水波蛋，煮蛋的水一定不能燒開。但是，溫度不能太低。其實溫度越高越好，但要控制在沸騰前的臨界點，讓鍋里的雞蛋快速凝固，防止雞蛋因為任何細微的液體運動而變形。如何控制水溫將在以下步驟中討論。

小貼士2:煮蛋前要在碗里打勻。

通常，荷包蛋的煮法是直接在鍋上方打破蛋殼，然后讓雞蛋落入鍋底。如此劇烈的運動，在水波蛋的制作過程中是絕對不可能的。如果雞蛋在鍋里的移動過于劇烈，結(jié)果必然是一個蛋黃外露、蛋白絮狀物掛在周圍的煮雞蛋。所以做水波蛋，首先要把雞蛋放在一個小碗里，一個雞蛋一個碗。炒菜的時候，慢慢地把半碗放入水中，非常輕柔緩慢地滑入雞蛋，盡量減少雞蛋凝固前在水中的移動。

秘訣4:在水中加入白醋。

以上秘訣都是來自于凝固前減少雞蛋和水的相互作用，但其實蛋白質(zhì)凝固后并不怕水的運動，所以加快雞蛋凝固的速度也很重要。蛋白質(zhì)的一小部分在63℃開始凝固，而占蛋白質(zhì)絕大部分的清蛋白在80℃才開始凝固。醋可以降低蛋白質(zhì)的凍結(jié)溫度，使其更快凝固成型。所以煮雞蛋水加白醋是非常有用的成功秘訣。。為什么一定要用白醋，能不能用山西老陳醋這個問題的答案，取決于你想不想得到一個棕色的水波蛋。

小貼士:5:雞蛋應(yīng)該很新鮮。

首先，從食品安全的角度來說，水波雞蛋的蛋黃是液體，如果雞蛋不新鮮，里面有細菌，是非常危險的。其次，就生產(chǎn)成功率而言，我也遇到過完全一樣的做法，只是一批雞蛋全部成功，另一批沒有。第一批是出廠5天內(nèi)在超市買的雞蛋，另一批是在冰箱里放了不知道時間的雞蛋。原因是新鮮雞蛋的蛋白液質(zhì)地較粘稠，可使蛋白在凝固時緊密粘在一起，避免絮狀；不新鮮的蛋白質(zhì)像水一樣稀薄。;烹飪后不要包裹蛋黃。;很難避免它變成絮狀。

下圖:一個失敗的水蛋TT。

茱莉亞·切爾德s書里提供了一個用不那么新鮮的雞蛋做水煮蛋的成功訣竅，就是在煮之前先把雞蛋放在開水里煮8-10秒，讓蛋白質(zhì)稍微變稠，這樣煮完之后就能有足夠的稠度包裹住蛋黃。

水波蛋食譜:

材料:

.4個雞蛋

。白醋(醋和水的比例大概是1:5)。

步驟:

1.準(zhǔn)備一大鍋水，加入白醋，加熱至沸騰，然后把火把火降到最小，馬上放回鍋里，保證鍋里的水從頭到尾不沸騰，但溫度越高越好。

2.將四個雞蛋分別打入四個小碗中，然后一個一個滑入水中(一定要按照tip2中的滑蛋動作)。在此期間，唐不要搖晃鍋或攪動水，靜置3~4分鐘，使蛋白質(zhì)完全凝固。

3.準(zhǔn)備一盆加了鹽的溫水，用漏勺舀起凝固的水波蛋放入溫水中，目的是洗掉表面的醋，在一定程度上阻止熱雞蛋凝固。拿起來放在雙層廚房紙上吸水。如果你想要更漂亮的效果，你可以在蛋白質(zhì)周圍剪掉一些微小的蛋白質(zhì)尾巴。結(jié)果這個精心呵護的水波蛋就做好了！把它放在熱面包和火腿上，做一頓美味健康的早餐。